La viande de lapin est souvent méconnue et sous-estimée dans notre alimentation. Pourtant, elle présente de nombreux avantages nutritionnels et même environnementaux.
La viande de lapin est l’une des meilleurs viandes blanches disponibles sur le marché aujourd’hui. Elle regorge de multiples avantages pour la santé que beaucoup de personnes ignorent. Cette viande a un pourcentage élevé en protéines facilement digestibles. Elle contient moins de graisse, moins de calories que les autres viandes. Très favorable au patient cardiaque car elle est presque sans cholestérols . Sa teneur en sodium est comparativement moindre que celle des autres viandes. 100g de lapin équivaut à 300% de l’apport quotidien en vitamine B12. Le lapin est de loin la viande contenant le plus haut taux de vitamine B12.Cette vitamine travaille de concert avec l’acide folique (vitamine B9) pour la fabrication des globules rouges dans le sang et l’entretien des cellules nerveuses. Le lapin est une bonne source de phosphore, le phosphore constitue le 2e minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Ils jouent un rôle essentiel dans la croissance et à la régénérescence des tissus.
La production de viande de lapin est également plus respectueuse de l’environnement que la production de viande de bœuf ou de porc. Les lapins ont une empreinte carbone plus faible que les autres animaux d’élevage, car ils ont besoin de moins d’eau et de nourriture pour produire une quantité équivalente de viande. En plus les lapins sont des animaux à croissance rapide qui peuvent être élevés en grand nombre sur de petites surfaces. Cela signifie que la production de viande de lapin nécessite moins de terres et d’eau que la production de viande de bœuf ou de porc.
La viande de lapin est également très polyvalente en cuisine. Elle peut être préparée de nombreuses façons différentes, y compris grillée, rôtie, braisée ou cuite au four. Elle peut également être utilisée dans une variété de plats, tels que les ragoûts, les soupes et les salades. En outre, la viande de lapin a un goût délicat et doux qui se marie bien avec une variété d’herbes et d’épices. Elle peut également être utilisée comme substitut de la viande dans les recettes traditionnelles, ce qui en fait une alternative saine et savoureuse pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande rouge. Comme vous pouvez le voir il y’a plus de nombreux avantages pour la santé à manger de la viande de lapin. C’est sain pour vous et très abordable, alors c’est le moment d’incorporer de la viande de lapin dans votre alimentation.
Les résultats d’une étude menée en 2022 et publié dans « Journal of Animal & Plant Sciences » montrent que la viande de lapin occupe un bon rang par ordre de préférence des viandes consommées dans la ville de Bobo-Dioulasso. Ils mettent en évidence le faible engouement dans la consommation de la viande de lapin, ce qui contraste avec le classement préférentiel qui a cependant progressé de +2 points entre 1985 et 2017. Les résultats démontrent l’existence de facteurs déterminants, favorables ou non à la consommation de la viande de lapin. Les principaux facteurs déterminants sont le Bon goût qui joue favorablement, les facteurs culturels (habitude dans la consommation de la viande de lapin, les totems, le rejet identitaire, la conformation des lapereaux) et de l’offre (difficulté d’approvisionnement) qui jouent en défaveur de la consommation de la viande de lapin au Burkina Faso. Convaincu que la cuniculture et une bonne consommation de la viande de lapin peuvent aider efficacement à repousser la faim et contribuer à la sécurité alimentaire pour les populations, des actions de promotion de la filière sont nécessaires pour encourager les cuniculteurs à produire plus et les consommateurs à briser les facteurs culturels dépressifs à la consommation de la viande de lapin au Burkina Faso,
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